尖椒炒肥肠

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把猪大肠切成滚刀块备用，青红尖椒切成菱形片，葱姜蒜和干辣椒也准备好。

   
2. 2

   第 2 步：取一个碗调个料汁，依次加入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1g盐、2g白糖、1g胡椒粉和1勺淀粉，搅拌均匀。

   
3. 3

   第 3 步：锅中水烧开后倒入适量料酒，放入肥肠焯水，多煮一会儿，直到用手一掐就烂的程度捞出。

   
4. 4

   第 4 步：起锅烧油，等油温达到6成热时，下入葱姜蒜和干辣椒爆香。

   
5. 5

   第 5 步：接着把焯好的肥肠和切好的尖椒一起倒进锅里。

   
6. 6

   第 6 步：快速翻炒几下，沿着锅边淋入少许醋，用来去除大肠的异味。

   
7. 7

   第 7 步：等食材断生后，把之前调好的小料汁倒进去翻炒均匀。

   
8. 8

   第 8 步：大火收汁后即可盛盘，出锅趁热享用，香辣下饭。