爆炒肥肠

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把肥肠切成大小合适的小块。

   
2. 2

   第 2 步：烧一锅开水，将切好的肥肠放进去焯烫一下。

   
3. 3

   第 3 步：焯好水的肥肠捞出来沥干水分，放在一旁备用。

   
4. 4

   第 4 步：锅里烧热油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料和干辣椒，小火煸炒出香味。

   
5. 5

   第 5 步：倒入备好的肥肠，转大火快速翻炒均匀。

   
6. 6

   第 6 步：接着往锅里加入老抽上色，再放盐和鸡精调味，继续翻炒让肥肠入味。

   
7. 7

   第 7 步：最后放入青椒段，大火翻炒至青椒断生即可。

   
8. 8

   第 8 步：关火盛盘，一道香气扑鼻的爆炒肥肠就做好了。