韭菜苔炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：把400克韭菜苔洗净，掐掉头尾两端较老的部分。

   
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   第 2 步：处理好的韭菜苔切成小段放好备用。

   
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   第 3 步：取3个土鸡蛋准备打散。

   
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   第 4 步：鸡蛋磕入碗中搅散，加2滴白醋和1勺盐拌匀，帮助去腥提味。

   
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   第 5 步：锅里倒油烧到三成热，倒入蛋液，等底部凝固后翻面，把鸡蛋煎熟。

   
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   第 6 步：鸡蛋两面都定型后，用锅铲直接在锅里划成小块，盛出装盘待用。

   
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   第 7 步：炒锅重新加适量油，放入半根葱切成的葱花、2片姜切成的姜末和1个小米辣爆香，接着倒入韭菜苔段，转大火不停翻炒。

   
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   第 8 步：加入剩下的1勺盐调味，韭菜苔很容易熟，看到它稍微变软就可以了。

   
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   第 9 步：把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，快速翻炒10秒钟左右让味道融合，关火。

   
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    第 10 步：盛出装盘即可享用，应季的韭菜苔吃起来带点微甜，非常美味。

    
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    第 11 步：这道菜营养又好做，几分钟就能端上桌。