家常小炒肉

做法步骤

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   第 1 步：准备一条五花肉，稍微冻一下会更容易切成均匀的薄片。把特别肥的部分单独挑出来备用。另外也可以把平底锅烧热不放油，将猪皮朝下煎烫一下处理干净。

   
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   第 2 步：把10个杭椒洗净切开，如果不太能吃辣，换成菜椒也可以。

   
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   第 3 步：开火，锅里不需要倒油，先把单独挑出来的肥肉放进去煸炒，等猪油慢慢熬出来后，再把剩下的肉片一起倒进锅里翻炒。

   
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   第 4 步：接着放入1瓣切好的蒜瓣，蒜一定要这时候加才不容易粘锅。然后调入1勺老抽和2勺生抽（以炒菜铲子为准），根据肉的多少生抽用半勺到1勺都行，加了生抽就不用再放盐了。

   
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   第 5 步：把切好的辣椒倒进锅里，和肉片一起快速翻炒均匀。

   
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   第 6 步：炒至辣椒断生即可盛出装盘，趁热享用，咸香下饭。