虾仁炒莴笋藕片

做法步骤

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   第 1 步：买藕尽量挑最顶端那一节，质地最嫩，特别适合拿来炒。莴笋选青色皮的，炒完颜色更好看。食材如果暂时不用，记得放冰箱冷藏，以免莴笋变空心或发干。

   
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   第 2 步：把藕两头切掉，削皮洗净后从中间剖开，再切成厚薄适中的片，不用切太薄。切好后用清水冲掉表面的淀粉，沥干备用。

   
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   第 3 步：莴笋削去外皮洗干净，先对半切开，再斜着切成片。

   
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   第 4 步：干黑木耳提前2小时用水泡开，清洗干净后，把大朵的撕成小朵备用。

   
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   第 5 步：锅里倒5克油，放入黑木耳以及一片姜、一根葱，设置5分钟/V键/反转小勺进行翻炒。还剩2分钟的时候加入6个大虾仁和一点料酒，继续拌炒到时间结束。

   
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   第 6 步：炒好后先用筷子把虾仁夹出来。接着往锅里放入藕片，设置4分钟/V键/反转小勺翻炒。倒计时剩1分钟45秒时加入莴笋片和适量盐（用量低于5克），继续拌炒。最后剩15秒时把之前盛出的虾仁倒回锅里拌匀。

   
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   第 7 步：炒好即可出锅装盘，趁热上桌享用。

   
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   第 8 步：藕片很百搭，也可以换个做法：先下胡萝卜片和土豆片炒2分半钟，再加入藕片和菜椒一起炒2分半钟左右就能出锅了。