用料
主料
辅料
调料
- 小半碗酱料汁 步骤1
做法步骤
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第 1 步：把荷兰豆、胡萝卜、莲藕、黑木耳和芹菜洗净处理好，切好姜蒜片备用。另外取一个小碗，加入食盐、蚝油、松茸粉、生粉和清水，搅匀调成小半碗酱料汁。蔬菜也可以根据喜好换成淮山、杏鲍菇或虾仁等。
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第 2 步：锅中烧开水，加些食盐、白糖和食用油，按照食材熟的快慢依次下入莲藕、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆和芹菜，焯到断生后捞出沥干水分，马上要炒的话不用过凉水。接着起锅热油，爆香姜蒜片，倒入所有焯好的蔬菜快速翻炒，然后淋入调好的酱料汁翻拌均匀即可关火，最后滴几滴香油或葱油提香就能装盘了。
小贴士
焯水时加少许盐、糖和油能让蔬菜颜色更鲜亮。各种食材按熟透的难易程度先后下锅，能保持各自的最佳口感。提前调好酱汁，炒制时一气呵成，避免蔬菜出水变软。