用料
主料
- 包菜 半个
辅料
- 平菇 100克
调料
- 6月香甜面酱 1勺
- 耗油 1勺
- 孜然粉 1勺
- 鸡精 1勺
做法步骤
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第 1 步：把半个包菜切成细丝备用。
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第 2 步：100克平菇提前放进开水里煮2分钟，捞出后用力挤掉多余水分，尽量攥得越干越好。
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第 3 步：炒锅里倒适量油，烧热后先放入处理好的平菇煸炒。
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第 4 步：接着加入1勺甜面酱炒出香味。
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第 5 步：再依次放入1勺蚝油、1勺孜然粉和1勺鸡精调味。
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第 6 步：把切好的包菜丝倒进锅中。
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第 7 步：大火快速翻炒均匀，让包菜裹上酱汁后即可盛出装盘。
小贴士
蘑菇焯水后一定要用力攥干水分，越干越好，这样炒出来才香。卷心菜下锅后别炒太久，断生即可，保持脆嫩口感。调料本身有咸味，口味不重无需额外加盐。孜然粉是提味的关键，不建议省略。切好的包菜丝可以稍微沥干再下锅，避免出水影响口感。