虾米五花肉渣炒包菜

做法步骤

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   第 1 步：把包菜清洗干净，切成小块或者直接用手撕成小片备用。

   
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   第 2 步：准备好虾米和五花肉渣。五花肉渣就是专门用五花肉熬出来的猪油渣，做法跟普通猪油渣一样。熬好的猪油能用来炒菜或者拌饭，剩下的肉渣别熬得太干，不管是炒菜还是煮面条时加一点都特别提香。

   
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   第 3 步：锅烧热后倒入冷油，油下锅两三秒左右就把虾米和五花肉渣放进去，整个过程保持中大火。

   
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   第 4 步：将虾米和五花肉渣快速翻炒七八下，接着把包菜倒进锅里一起炒。

   
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   第 5 步：包菜持续翻炒五六分钟后，可以往锅里加些水，然后盖上锅盖焖两分钟。如果不加水直接炒到熟也可以，加水主要是为了防止炒糊，因为有些包菜自身出水比较少。

   
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   第 6 步：等包菜炒得差不多熟了，加入1勺盐调味，再翻炒十几下就能出锅装盘了，搭配白米饭吃非常美味。