杭椒牛柳

做法步骤

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   第 1 步：把牛里脊切成大约0.5厘米厚、4厘米长的肉条。加入少许黑胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒和适量淀粉，用手抓拌均匀，再淋入少许油拌匀，腌制半小时左右。

   
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   第 2 步：杭椒清洗干净后斜着切成段，长度尽量跟牛肉条差不多。蒜瓣去皮洗净，切成蒜碎备用。

   
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   第 3 步：锅里倒入比平时炒菜稍微多一点的油，烧热后下入腌好的牛肉条快速滑炒，等肉一变色就立刻捞出来装盘待用。

   
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   第 4 步：利用锅底剩下的油把蒜碎爆香，接着倒入杭椒段，撒入少许盐调味，转中火慢慢煸炒。

   
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   第 5 步：一直炒到杭椒表面起虎皮状的焦斑，再把刚才炒好的牛肉倒回锅里。加入1勺蚝油、半勺老抽和适量白糖翻炒调味，最后淋入水淀粉勾个薄芡收汁。

   
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   第 6 步：关火盛出装盘，趁热搭配米饭享用即可。