黑胡椒杏鲍菇牛肉粒

做法步骤

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   第 1 步：把牛里脊切成2厘米左右的小丁，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油和2勺油抓拌均匀，腌制半小时以上。可以先处理这一步，利用腌肉的时间准备其他食材。

   
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   第 2 步：将1个小的杏鲍菇也切成和牛肉粒差不多大小的块状备用。

   
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   第 3 步：取8瓣蒜，全部切成蒜末待用。

   
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   第 4 步：把5个绿杭椒切成小段，大小尽量跟牛肉粒和杏鲍菇块保持一致。

   
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   第 5 步：起锅烧热，倒入平时炒菜习惯用的油量。

   
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   第 6 步：油温升高后放入切好的杏鲍菇块，中火翻炒，慢慢煸出杏鲍菇特有的香味。

   
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   第 7 步：持续翻炒，直到杏鲍菇表面变成焦黄色。

   
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   第 8 步：接着倒入蒜末，继续翻炒至蒜香味飘出。

   
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   第 9 步：然后把腌好的牛肉粒连同料汁一起倒进锅中。

   
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    第 10 步：不停翻炒牛肉粒以免糊底，同时撒入适量黑胡椒碎。牛肉很容易熟，炒到刚熟就停手，千万别炒老了。

    
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    第 11 步：最后放入切好的杭椒段，快速翻炒几下就可以关火了。

    
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    第 12 步：盛出装盘，趁热享用，味道非常棒。