炒牛里脊丝

做法步骤

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   第 1 步：把牛里脊肉逆着纹理切成丝，放进碗里加蚝油、蒜末、生抽和十三香粉抓拌均匀，最后倒大约1勺油拌匀封住表面。放冰箱冷藏腌至少半小时，多腌几个小时也没问题，可以中午备好料晚上再炒。

   
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   第 2 步：把锅烧热后倒入油，下蒜末煸出香味。

   
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   第 3 步：把腌好的牛肉丝倒进锅里，先别急着翻动，等贴着锅底的那层肉稍微定型熟了再用铲子翻炒，这样不容易糊底。

   
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   第 4 步：看到肉丝基本都变色了，淋入少许料酒和生抽快速翻炒出香味。这时候也可以按喜好加点洋葱、芹菜之类的蔬菜一起稍微炒几下。

   
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   第 5 步：出锅前撒上一点熟白芝麻和葱末，翻匀就能装盘享用了。