红烧鸡爪

做法步骤

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   第 1 步：把鸡爪的指甲剪掉，在脚踝部位划一刀，然后每个鸡爪切成3段，这样处理去腥更彻底。

   
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   第 2 步：将切好的鸡爪放清水里泡1个小时去血水，之后冷水下锅焯水，锅里放入生姜、一小撮花椒和1个八角去腥（给小孩吃可不加料酒）。水烧开后撇掉浮沫，捞出来用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

   
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   第 3 步：准备1-2个干辣椒、一两瓣大蒜、1-2片香叶、1个八角和若干姜丝。热锅倒油，先下姜丝和蒜瓣炒出香味，接着倒入鸡爪翻炒几下，加入1勺老抽和2勺生抽上色调味，再放入干辣椒、八角和香叶，倒入清水没过鸡爪。大火烧开后转中小火慢炖，因为要照顾四岁的小朋友方便啃咬，大概炖了半个小时左右至软烂即可出锅装盘，酱香浓郁非常诱人。