红烧鮰鱼

做法步骤

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   第 1 步：将1条鮰鱼处理干净后斩成块状备用。

   
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   第 2 步：取3根葱、5片姜和一颗剥好的蒜头，直接铺在锅底，倒入20克油，省去了起油锅煎鱼的麻烦。

   
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   第 3 步：往锅里加入少许黄酒（约两大勺）和一瓶啤酒作为汤底，注意全程不要加水。

   
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   第 4 步：盖上锅盖，开大火加热。

   
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   第 5 步：等锅中汤汁烧开后，放入两块冰糖。

   
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   第 6 步：接着依次加入2大勺生抽、1大勺老抽、少许盐和1小勺鸡精，稍微翻动几下让鱼肉沾上酱汁，重新盖好锅盖继续烧煮。

   
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   第 7 步：观察到锅内汁水变少时，放入切好的1只青椒，盖严锅盖转小火再焖烧一会儿，让鱼肉充分吸收味道。

   
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   第 8 步：关火盛出装盘即可享用，鱼肉鲜嫩，没有油烟困扰，新手也能轻松做好。