家常油焖尖椒

做法步骤

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   第 1 步：把尖椒去蒂洗净，用刀背轻轻拍扁；猪肉切成细丝；2瓣大蒜拍碎；另外备好1勺黄豆酱待用。

   
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   第 2 步：锅中倒油烧热，等到油面冒烟时放入尖椒，用中大火煸炒到表面起虎皮斑、质地稍微变软，先盛出装盘备用。

   
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   第 3 步：锅里再补一点油，不用太多，烧热后同时下蒜末和肉丝爆炒，炒到肉丝变色就淋入1小勺料酒翻炒几下，接着倒入黄豆酱炒匀，最后把之前炒好的尖椒回锅。

   
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   第 4 步：尖椒回锅后快速翻炒均匀，撒少许味精提鲜就能关火装盘了。因为加了黄豆酱已经有咸味，不用再放盐，整个炒制过程都保持中大火即可。