平菇炒肉片

做法步骤

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   第 1 步：猪肉切成丝，放入碗里加生粉、少许生抽、盐、蚝油和一点清水抓匀，最后淋入半匙油拌好，腌10分钟左右。

   
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   第 2 步：平菇去掉老根撕成小朵，青红辣椒切丝，姜和蒜切成片备用。

   
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   第 3 步：锅里烧水，水开后把平菇放进去焯烫1分钟。

   
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   第 4 步：将焯好的平菇捞出来，用手挤掉多余的水分。

   
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   第 5 步：热锅倒凉油，放入肉片迅速划散，炒到变色马上盛出，这样肉质比较嫩滑。

   
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   第 6 步：锅里留一点底油，放姜片和蒜片爆香，再把辣椒丝倒进去一起煸炒。

   
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   第 7 步：倒入挤干水的平菇大火翻炒约1分钟炒出香味，接着放回肉片，加蚝油、少许盐和糖，大火翻拌均匀，也可以盖上锅盖稍微焖一下。

   
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   第 8 步：出锅前可以撒些葱段翻炒几下装盘，不加也行，直接盛出即可享用。