干锅花菜

做法步骤

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   第 1 步：准备好所有食材和调料，辅料种类可根据个人喜好灵活增减。

   
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   第 2 步：锅中倒适量色拉油，烧至六成热（油面微微冒小泡），放入300g花菜炸30-60秒，达到七八成熟后捞出沥油备用。

   
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   第 3 步：另起锅加少许油，放入100g洋葱丝翻炒至断生，盛出铺在干锅底部作为垫菜。

   
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   第 4 步：锅中留少许底油，放入50g肉片用中小火煸炒至表面微黄，接着加入30g蒜子和5g干辣椒，再倒入50g香辣干锅酱，转小火炒散炒出香味。

   
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   第 5 步：锅内加少量清水烧开，倒入炸好的花菜和各30g青红椒段，转大火快速翻炒30-60秒即可出锅装盘。

   
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   第 6 步：锅中重新倒适量色拉油，烧至七成热（油面冒密集小气泡），放入300g四季豆炸2-3分钟，直到表面起皱呈虎皮状，捞出控油。

   
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   第 7 步：锅里加少许底油，放入100g洋葱丝炒至断生，盛出铺在另一个干锅底部。

   
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   第 8 步：锅中加少许底油，放入50g肉片煸炒到焦黄，加入20g蒜子和5g干辣椒，再放50g酱香干锅酱，小火炒散炒香。

   
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   第 9 步：加少许清水煮沸，倒入炸好的四季豆和各30g青红椒段，大火翻炒30-60秒后出锅装盘。

   
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    第 10 步：两道干锅素菜就做好了，大部分干锅蔬菜都能套用这个流程，主要根据食材特性调整过油的时间即可。