空气炸锅免揉气泡面包

做法步骤

1. 1

   第 1 步：在碗中打入1个鸡蛋，重量大约50克。

   
2. 2

   第 2 步：倒入90克牛奶，因为不同面粉吸水程度不同，可以先加80克，看面糊状态再决定要不要把剩下的补齐。

   
3. 3

   第 3 步：接着加入15克油。

   
4. 4

   第 4 步：再加入30克糖。

   
5. 5

   第 5 步：放入3克耐高糖酵母。

   
6. 6

   第 6 步：加入2克盐。

   
7. 7

   第 7 步：用工具将碗里的所有液体和粉类充分搅拌均匀。

   
8. 8

   第 8 步：往混合好的液体中倒入200克高筋面粉。

   
9. 9

   第 9 步：用刮刀或筷子把面粉搅拌成一个完整的面团。

   
10. 10

    第 10 步：把面团放在温暖的地方，静置发酵至体积膨胀为原来的两倍大。

    
11. 11

    第 11 步：发好的面团按压排气，先平均分成3大块，每块再各自分成16个小剂子，总共得到48份，这些量刚好够做两锅。

    
12. 12

    第 12 步：把每个小剂子用手心搓捏成光滑的小圆球。

    
13. 13

    第 13 步：空气炸锅内铺好油纸，把小面团放进去，再次置于温暖处发酵到两倍大。

    
14. 14

    第 14 步：面团二次发酵完成后，在表面轻轻刷上一层牛奶。

    
15. 15

    第 15 步：启动空气炸锅，设定160度烤12分钟。中途也可以翻个面再多烤一会儿让上色更均匀。

    
16. 16

    第 16 步：烤好后取出，面包表面呈现诱人的金黄色。

    
17. 17

    第 17 步：掰开看看，内部组织非常拉丝。

    
18. 18

    第 18 步：整体口感特别蓬松柔软。

    
19. 19

    第 19 步：吃起来满口奶香，一口一个停不下来，趁热享用味道最佳。