蜜红豆牛奶吐司

做法步骤

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   第 1 步：把黄油提前取出在室温下软化，其余所有材料称量准备好。

   
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   第 2 步：除黄油外的全部材料混合揉面，直到能拉出厚膜。可以用厨师机（低档2分钟、中档5分钟、中高档2分钟），或者面包机揉10分钟，也可以戴一次性手套手揉10-15分钟，任选一种方式即可。

   
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   第 3 步：把软化好的黄油加进面团继续揉，直到能拉出薄而透光的薄膜。厨师机先低档2分钟让黄油融入，再转中档5分钟，最后高档2分钟；面包机揉10-15分钟；手揉需要15-20分钟。

   
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   第 4 步：揉好的面团放在台面上，盖上保鲜膜，在室温下松弛10分钟。

   
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   第 5 步：把面团轻轻按压排气，擀成一个长方形面片，遇到小气泡就用手按破。注意长方形的宽度要略小于吐司模具，否则后面放不进去。

   
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   第 6 步：在面片上均匀铺一层蜜豆，或者提前泡好并沥干水分的葡萄干、蔓越莓干，边缘四周稍微留出一点空隙不要铺满。

   
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   第 7 步：从下往上慢慢卷起来，边卷边压紧，尽量卷得紧密一些，防止烘烤时内部产生大空洞。收口处捏紧粘合好。

   
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   第 8 步：把卷好的面团稍微整理得粗细均匀，收口朝下放入模具中，放在35度到38度左右的环境里进行发酵。

   
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   第 9 步：等待面团发酵膨胀到模具的8至9分满。

   
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    第 10 步：烤箱提前预热，用上下火180度烤40分钟。烤到10分钟左右时留意表面上色情况，及时盖上一层锡纸防止颜色过深（具体温度可根据自家烤箱脾气微调）。

    
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    第 11 步：蜜豆用量可以根据喜好调整。如果馅料铺得比较多，建议把配方中的糖减少到5-10克，主要靠蜜豆本身的甜味来提味。

    
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    第 12 步：这是多放蜜豆做出来的效果，内馅十分丰富。

    
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    第 13 步：这是少放蜜豆的版本，同样非常柔软好吃，切片或者直接撕着吃都不错。

    
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    第 14 步：如果想做无馅料的白吐司更省事，只要把面团擀成长方形直接卷起就行。这种做法不分割不擀卷，跟传统三次擀卷的吐司不同，一定要用力卷紧才不会切开有分层或空洞。

    
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    第 15 步：无馅版本也一样，卷好后放进模具里发酵至8到9分满。

    
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    第 16 步：做好的基础款吐司密封保存，第二天早上切成片用来做三明治非常方便。