三丝火腿炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：先把食材准备好：火腿肠切成条，韭菜切段，青椒切丝，绿豆芽洗净后充分沥干水分备用，注意豆芽表面不能带水，提前洗好晾透。5个鸡蛋打入碗中打散。

   
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   第 2 步：将5颗鸡蛋打入碗里，加1小勺盐搅匀，再倒入2勺水淀粉（用土豆淀粉加水调开），这样炒出来的鸡蛋更蓬松、不容易变老，吃着也更香，充分搅拌均匀。

   
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   第 3 步：锅中倒油烧热，把调好的蛋液倒进锅里。

   
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   第 4 步：煎蛋时转动锅子让蛋液摊开成大片状，避免结成一坨。

   
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   第 5 步：一面定型后翻面煎另一面，煎好后用铲子划成块状，盛出来放一旁备用。

   
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   第 6 步：锅里重新加油烧热，先放入火腿肠煸炒出香味，再加葱末和3瓣蒜末爆香，这种做法能让香气更足。

   
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   第 7 步：倒入沥干水分的绿豆芽。

   
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   第 8 步：开大火爆炒几下，这时候先别放盐，否则豆芽容易出水出汤。

   
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   第 9 步：放入切好的青椒丝。

   
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    第 10 步：保持大火翻炒到蔬菜断生。

    
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    第 11 步：把之前炒好的鸡蛋块倒回锅里。

    
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    第 12 步：沿着锅边烹入1小勺生抽，再加入适量盐和1小撮味精调味。

    
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    第 13 步：继续大火翻炒均匀让味道融合，然后放入韭菜段。

    
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    第 14 步：翻炒至闻到韭菜散发出的清香味即可。

    
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    第 15 步：最后沿锅边淋入1小勺陈醋激发出香气，马上关火出锅！

    
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    第 16 步：将炒好的菜盛入盘中就可以上桌了。

    
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    第 17 步：这道菜做法简单快手，不挑食材，十几分钟就能搞定。

    
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    第 18 步：用来配米饭特别下饭，轻松就能多吃两碗。

    
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    第 19 步：拿卷饼卷着吃风味也很棒，推荐试试。

    
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    第 20 步：普通家常菜用心搭配也能做得香气四溢。