菌菇火腿炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：把买来的菌菇放进淡盐水里浸泡一会儿，去除多余的土腥味。

   
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   第 2 步：黄瓜削去外皮，处理好的瓜肉颜色会非常翠绿好看。

   
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   第 3 步：将去皮黄瓜先纵向对半切开，再切一次后改刀成菱形块；火腿肠也切成片。另外准备半碗蒜水，用它能给菜品增香而不必直接放蒜末。

   
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   第 4 步：碗里打入3颗鸡蛋，往里加2小勺提前搅匀的水淀粉（土豆淀粉加水调开）。

   
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   第 5 步：把蛋液和水淀粉充分搅打均匀，这一步是让鸡蛋口感嫩滑的关键。

   
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   第 6 步：锅中烧开水备用。

   
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   第 7 步：先把菌菇倒进沸水中焯烫一下。

   
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   第 8 步：接着放入火腿片和黄瓜片一起烫1分钟左右，看到所有食材都漂浮起来即可。

   
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   第 9 步：把焯好的食材全部捞出来沥干水分。

   
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    第 10 步：放在一旁静置，不需要再过冷水冲洗。

    
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    第 11 步：炒锅烧热，倒入适量食用油。

    
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    第 12 步：下锅前再把蛋液搅动几下，防止淀粉沉底，然后顺势倒入热锅中。

    
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    第 13 步：转中小火慢慢煎制。

    
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    第 14 步：让蛋液在锅里呈画圈状摊开，一直煎到两面都凝固成型。

    
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    第 15 步：用锅铲直接在锅里把整块鸡蛋划切成小块。

    
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    第 16 步：盛出装盘放在一边待用。

    
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    第 17 步：原锅不用再额外加油，直接把准备好的半碗蒜水倒进去煮开。

    
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    第 18 步：往锅里撒入1小撮盐、1小撮鸡精和1小撮白糖来调味。

    
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    第 19 步：淋入1勺水淀粉稍微勾个薄芡，让汤汁变得微稠。

    
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    第 20 步：把之前焯好水的黄瓜、火腿和菌菇一起倒回锅中。

    
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    第 21 步：快速翻炒几下让食材裹上汤汁。

    
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    第 22 步：接着放入刚才煎好的鸡蛋块。

    
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    第 23 步：这时候能看到鸡蛋依然保持着嫩滑的状态。

    
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    第 24 步：把所有食材翻拌均匀。

    
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    第 25 步：出锅前淋入1小勺香油提亮增香。

    
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    第 26 步：最后再翻炒几下拌匀就可以关火了。

    
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    第 27 步：各种食材的颜色搭配在一起看着就很有食欲。

    
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    第 28 步：盛出装盘即可上桌享用。

    
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    第 29 步：菌菇鲜、火腿香、鸡蛋嫩，三者结合是非常棒的下饭菜。

    
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    第 30 步：整体口味清淡又有营养，做法十分简单。

    
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    第 31 步：全程用油很少，味道却依然鲜美浓郁。

    
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    第 32 步：吃完肠胃舒服不油腻，很适合一家人一起吃。

    
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    第 33 步：因为菌菇本身会析出水分，加上鸡蛋嫩滑不吃油、火腿自带咸香，所以少油也能做得香气十足，清爽顺口。