家常小炒肉

做法步骤

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   第 1 步：把所有需要的食材准备齐全。

   
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   第 2 步：把切好的肉片放进碗里，加姜丝、1勺料酒、1勺酱油、半勺老抽和1勺蚝油，抓匀腌制20分钟左右。

   
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   第 3 步：姜切成丝，葱切段，3瓣蒜备好，少许红椒切成丝用来点缀，6根青线椒斜着切成小段。

   
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   第 4 步：锅烧热后倒点油润一下锅底，再把多余的油倒出来只留底油，接着把腌好的肉片倒进锅里。

   
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   第 5 步：开中火不停翻炒，直到肉片彻底变色，让肥肉里的猪油充分煸出来。

   
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   第 6 步：往锅里加入1勺红油豆瓣。

   
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   第 7 步：接着放入切好的姜丝、葱段和蒜瓣，继续翻炒，让每片肉都均匀裹上红油的颜色。

   
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   第 8 步：倒入青线椒段和红椒丝，炒到辣椒表面微微起皱出现虎皮状，再加适量酱油和蚝油调个味。

   
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   第 9 步：全部翻炒均匀就可以关火盛盘了，这道菜特别费米饭，记得多煮点饭。

   
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    第 10 步：装盘后趁热享用，挑一块肥瘦相间的肉配着青椒一起吃最过瘾。

    
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    第 11 步：这道菜用家里普通的炒锅来做就很顺手。

    
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    第 12 步：用直径24cm的锅具翻炒起来很轻松，做好的小炒肉香气扑鼻。