回锅肉

做法步骤

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   第 1 步：把青蒜苗洗净，将较硬的头部切段备用。

   
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   第 2 步：再将青蒜苗较嫩的尾部叶子部分切好，和头部分开放置。

   
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   第 3 步：准备好生姜、大蒜和辣椒等配料，分别处理好待用。

   
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   第 4 步：锅中加水，放入葱段、姜片和料酒，把五花肉放进去煮15分钟。

   
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   第 5 步：用筷子扎一下肉块，能轻松插透就说明煮熟了，捞出沥干。

   
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   第 6 步：把煮好的五花肉切成薄片。

   
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   第 7 步：锅里倒少许油，放入肉片慢慢煸炒出油脂。

   
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   第 8 步：接着加入豆瓣酱一起翻炒出红油和香味。

   
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   第 9 步：再把姜末、蒜末、辣椒和豆豉倒入锅中一同炒香。

   
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    第 10 步：先下入青蒜苗的头部，大火翻炒1分钟。

    
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    第 11 步：随后加入青蒜苗的尾部叶子，快速翻炒10秒钟即可。

    
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    第 12 步：根据个人口味可加少许生抽提鲜，也可以不加，翻匀后即可盛盘出锅。