用料
主料
- 五花肉 300g
辅料
调料
- 豆豉 15g
- 生抽 15ml
- 料酒 10ml
- 白糖 5g
做法步骤
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第 1 步：把300g五花肉切成薄片备用。
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第 2 步：锅里烧开水，放入切好的肉片，同时加10ml料酒去腥，煮到肉熟透后捞出。
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第 3 步：锅中倒15ml油，放4瓣蒜切片、5片姜和15g豆豉炒出香味，接着倒入煮熟的肉片用大火煸炒，直到肉片变色。
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第 4 步：放入切好的2个线椒和2个小米辣，加15ml生抽、5g白糖和少许盐调味，再倒入切成斜段的2根青蒜苗，翻炒到断生就可以盛盘了。
小贴士
五花肉提前焯水能去掉多余油脂，吃起来更清爽。加一点白糖可以提鲜，让味道更柔和。豆豉本身偏咸，生抽和盐的用量要根据个人口味灵活调整。炒辣椒时火候要快，保持脆嫩口感更好。