芹菜炒肉丝

做法步骤

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   第 1 步：准备2根芹菜，这次用的是比较粗的品种，其实选细嫩一点的口感会更好。

   
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   第 2 步：把芹菜叶子和根部去掉，用清水冲洗干净。

   
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   第 3 步：从芹菜头部开始往下撕掉表面的老筋，这样吃起来更爽脆不塞牙，如果买的芹菜够嫩就可以省去这步。

   
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   第 4 步：用斜刀将处理好的芹菜切成小段备用。

   
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   第 5 步：准备100克猪肉，最好带一点肥肉部分。

   
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   第 6 步：把肥瘦肉分开处理。瘦肉先切片再切丝，加入少许盐、半勺生粉和适量水（也可以直接调成生粉水），用手抓拌均匀，最后淋入一点油锁住水分，腌制10分钟。

   
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   第 7 步：肥肉切成细条；3瓣大蒜切成蒜片；3个小米辣或者红辣椒去掉籽后切成细条。

   
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   第 8 步：先把锅烧热再倒适量油，放入腌好的瘦肉丝滑炒，等肉丝变色就马上盛出来备用。

   
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   第 9 步：锅里重新倒油，放入肥肉条用小火慢慢煸出油脂，接着下蒜片爆出香味。

   
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    第 10 步：倒入芹菜段和辣椒条一起翻炒到断生，这时候加入适量盐给芹菜调好底味。

    
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    第 11 步：把之前炒好的肉丝倒回锅中，翻炒30秒左右，最后淋入1勺生抽，翻拌均匀就能出锅了。