辣椒炒肉

做法步骤

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   第 1 步：把需要的食材都备齐，这里用的是梅花肉，口感比较嫩，按市场价20元一斤买了大概13元的量，小米辣准备了六七个，另外还需要五个辣椒、一半大蒜、一勺豆豉、两勺生抽、一勺老抽和半勺盐。

   
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   第 2 步：梅花肉洗净后，加入两勺生抽和一勺老抽抓匀腌制，趁着腌肉的时间把辣椒、大蒜、小米辣等配料全部切好待用。

   
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   第 3 步：锅里倒油，保持小火，放入切好的大蒜和小米辣慢慢煸香，注意食材表面不要带太多水，以免遇热油溅起烫伤人。

   
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   第 4 步：接着倒入腌好的梅花肉，转大火快速翻炒，油量可以稍微多一点，如果不想成品颜色太深，腌制时老抽就少放些。

   
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   第 5 步：肉炒到差不多变色时，加入切好的辣椒一起翻炒，一直炒到辣椒变软就可以了。

   
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   第 6 步：随后加一勺豆豉炒匀，尝一下咸淡，如果觉得味道偏淡就再加半勺盐，最后放点鸡精提鲜就能关火了。

   
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   第 7 步：炒好后盛入盘中即可享用，肉片鲜嫩入味，用来配米饭或者装进饭盒带餐都很合适。