清炒四季豆

做法步骤

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   第 1 步：把500g四季豆的两头掐掉不用。

   
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   第 2 步：将处理好的四季豆切成较长的段，用清水冲洗干净沥干。

   
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   第 3 步：取3瓣大蒜，用刀剁成蒜末备用。

   
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   第 4 步：锅里倒油烧热，先把蒜末下锅爆出香味。

   
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   第 5 步：接着倒入四季豆翻炒，不需要一直翻动，稍微等一面煎到颜色变得翠绿再翻面。

   
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   第 6 步：继续翻炒，看到四季豆表皮开始微微起皱时，加入1勺盐调味。

   
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   第 7 步：沿着锅边淋入1勺冷水，整个过程保持中大火加热。

   
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   第 8 步：翻拌均匀后，等汤汁快要收干时，可以用勺子舀一点尝尝咸淡，汤汁尝起来偏咸一点就行，这样四季豆的味道刚好合适。

   
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   第 9 步：等锅里的汤汁完全烧干后，临出锅前加入2勺白糖。

   
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    第 10 步：快速翻炒至白糖融化就能盛盘了，吃起来特别清甜，就像蔬菜自带的甜味一样自然。