烂肉豇豆

做法步骤

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   第 1 步：豇豆切成小段备用。瘦肉剁成肉末，加淀粉和少量生抽抓匀，静置腌制20分钟。二荆条和2个泡小米辣切成小段，1个泡姜切丁，适量蒜剁碎。

   
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   第 2 步：炒锅烧热不放油，直接放入豇豆段干煸，一直煸到表面出现虎皮状的焦斑，盛出来备用。

   
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   第 3 步：锅中倒油烧热，放入腌好的肉末翻炒均匀，接着加1勺豆瓣酱炒出红油。然后倒入蒜末、泡姜丁、辣椒段以及之前煸好的豇豆，一起翻炒均匀。

   
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   第 4 步：所有食材炒熟后，根据口味加入适量盐和鸡精调味，翻拌均匀就可以出锅装盘了。