丝瓜剁椒炒蛋

做法步骤

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   第 1 步：把新鲜丝瓜准备好，尽快烹饪以保持最佳口感。

   
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   第 2 步：取4个柴鸡蛋打入碗中，加适量盐搅散备用，同时备好1碟剁椒。

   
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   第 3 步：丝瓜削去外皮切成滚刀块，撒些盐腌出水分，下锅前把盐水沥干就行，注意不要用手去挤压，让其自然沥干即可，这样炒出的丝瓜既不容易出水也不容易发黑。

   
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   第 4 步：平底炒锅中倒油烧热，把打好的蛋液倒进去滑炒至散开成块，盛出来放在一旁待用。

   
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   第 5 步：锅里补少许油，放入蒜末煸炒出香味。

   
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   第 6 步：把沥干水分的丝瓜块倒进锅中翻炒，这里不建议使用铁锅来炒。

   
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   第 7 步：接着放入备好的剁椒。

   
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   第 8 步：将锅里的丝瓜和剁椒一起翻炒均匀。

   
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   第 9 步：把之前炒好盛出的鸡蛋重新倒回锅中。

   
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    第 10 步：根据自己口味以及剁椒本身的咸度，加入少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。

    
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    第 11 步：出锅装盘，一道鲜香下饭的家常小炒就做好了。