懒人版麻辣香锅

做法步骤

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   第 1 步：把准备好的各类蔬菜、丸子和肉处理好，该清洗的洗净，该切块或掰开的弄好。莲藕和土豆这类容易氧化的食材切好后泡在水里备用。鸡肉放入盐、花椒粉、米酒、清水、淀粉和油，反复抓拌均匀腌制入味。

   
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   第 2 步：锅里倒底油，把丸子、火腿和腌好的鸡肉放进去煎到表面出现焦褐色后盛出。另起锅烧开水，水开后加点盐和油来保持蔬菜色泽，接着按个头大小和易熟程度，依次把土豆、魔芋丝、菜花等蔬菜焯熟捞出。锅中留底油爆香半根大葱和5瓣蒜，放入香锅底料、1勺白糖、1勺黄豆酱和2勺味极鲜炒出香味。先把煎好的荤菜倒回锅里，再放入焯好的素菜，转大火快速翻炒至所有食材全熟。最后加入一小把花椒粉、花椒和麻椒，翻动两遍炒出麻香味即可关火装盘，出锅后撒上一把香菜和白芝麻就可以享用了。