小炒白豆角

做法步骤

1. 1

   第 1 步：取1小把白豆角（约400克），掐去头尾后切成小段备用。

   
2. 2

   第 2 步：建议选用白色的长豆角来炒，做出来的菜口感更加饱满，绿色的长豆角更适合拿来做泡菜。

   
3. 3

   第 3 步：准备1小块五花肉，去掉外皮后切成薄片，加它主要是为了借一点猪油的香味。

   
4. 4

   第 4 步：将1个红椒切开去籽，切成小条。这种红椒不辣还带点甜味，主要用来给菜品增色。

   
5. 5

   第 5 步：把几颗大蒜拍散，几个干辣椒剪成小段备用。如果吃不了辣，干辣椒可以不放。

   
6. 6

   第 6 步：锅烧热后倒入适量植物油，油量稍微多一点。

   
7. 7

   第 7 步：等油温到6成热时，把切好的豆角倒进锅里炸到表面起皮。舍不得多放油的话，也可以用少量油慢慢煸炒，或者直接用清水把豆角焯熟。

   
8. 8

   第 8 步：豆角炸至起皮后捞出，沥干油分备用。

   
9. 9

   第 9 步：锅里留底油，放入切好的五花肉片爆香，把猪油煸出来。

   
10. 10

    第 10 步：肉片煸出香味后，倒入蒜、干辣椒和红椒条一起爆香。

    
11. 11

    第 11 步：料头和红椒炒香后，把处理好的白豆角倒回锅中。

    
12. 12

    第 12 步：接着开始调味：沿锅边淋入4克生抽酱油，加入3克蚝油、1小勺鸡精（约2克），再撒少许白糖提鲜。

    
13. 13

    第 13 步：调料加好后转小火翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

    
14. 14

    第 14 步：一盘咸香下饭的小炒白豆角就做好了，趁热搭配米饭享用吧。