包菜炒粉丝

做法步骤

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   第 1 步：拿一把粉丝用开水泡到变软，推荐用颜色偏深的红薯粉丝，炒出来口感更好。

   
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   第 2 步：把包菜洗净，外面那层叶子如果不太干净就直接剥掉扔了。

   
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   第 3 步：取半个包菜切成细丝，中间比较硬的白芯部分不要切进去。

   
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   第 4 步：碗里打入1个鸡蛋，加少许盐，用筷子随意搅散就行，不用打得太细。

   
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   第 5 步：配料处理好后，把泡软的粉丝捞出来沥水，过一遍凉水。用筷子挑起时顺手剪成几段，这样下锅不容易缠成一大坨。

   
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   第 6 步：锅里倒油烧热，倒入蛋液炒熟后先盛出来备用。

   
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   第 7 步：锅中再多加些油，烧到7分热时下入包菜丝，加1铲子酱油，翻炒到包菜断生，接着把粉丝倒进锅里。

   
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   第 8 步：放入粉丝后加1勺半盐、1勺糖和1勺料酒，持续翻炒均匀（要是粉丝发黏结块，可以用筷子挑散），最后把之前炒好的鸡蛋倒回锅里。

   
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   第 9 步：撒上一把切好的葱花增香。

   
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    第 10 步：快速翻拌均匀就可以关火装盘了，趁热吃最香。