虾仁炒粉丝

做法步骤

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   第 1 步：把干粉丝放进清水里泡到变软。

   
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   第 2 步：用剪刀把泡软的粉丝稍微剪短一些，这样吃起来更方便。

   
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   第 3 步：粉丝沥干水分，倒进1匙生抽、1/2茶匙老抽和2匙葱油（没有葱油可以用普通食用油代替）搅拌均匀。

   
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   第 4 步：经过这一步预处理，粉丝不仅上了色有了底味，下锅炒的时候也不会黏成一团，能保持丝丝分明。

   
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   第 5 步：给虾仁开背挑掉虾线，加入1匙米酒、1/4茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒碎抓匀腌制，去除腥味。

   
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   第 6 步：包菜洗干净切成细丝，1/4个洋葱切丝，15克蒜和10克葱分别切成末备用。

   
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   第 7 步：拿一个小碗，放入1匙生抽、1匙蚝油、1匙香醋、1茶匙糖和1/4茶匙胡椒粉，调成碗汁备用。

   
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   第 8 步：起锅烧油，把腌好的虾仁放进去煎到变色，捞出来装盘待用。

   
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   第 9 步：不用洗锅，直接利用底油把洋葱丝、蒜末和部分葱末爆香。

   
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    第 10 步：接着倒入包菜丝，翻炒到蔬菜变软。

    
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    第 11 步：把拌好调料的粉丝倒进锅里，用筷子不停抖散并翻炒均匀。

    
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    第 12 步：将刚才煎好的虾仁重新倒回锅中一起炒。

    
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    第 13 步：淋入之前调好的那碗酱汁。

    
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    第 14 步：继续用筷子快速翻拌，让所有食材裹上料汁即可关火，出锅前撒上剩下的葱花增香。

    
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    第 15 步：做好的菜品虾仁嫩滑弹牙，粉丝爽利入味，蔬菜带着自然的清甜，十分可口。

    
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    第 16 步：粉丝吸足了汤汁却依然根根分明，趁热吃每一口都很过瘾。