辣椒炒肉

做法步骤

1. 1

   第 1 步：挑些新鲜的青椒洗净，按自己喜好切成大块或小块备用。

   
2. 2

   第 2 步：取一瓣大蒜和少许姜，都切成碎末状，如果不爱吃姜蒜也可以省略不放。

   
3. 3

   第 3 步：把适量鲜肉切片，加入一小勺淀粉（用嫩肉粉也可以）拌匀让肉质更嫩，再倒一小勺老抽上色，这样后面炒辣椒时就不用再加酱油了。

   
4. 4

   第 4 步：锅里倒点香油烧热，放入切好的姜蒜末爆香，炒出香味后先盛出来留着备用。

   
5. 5

   第 5 步：接着把青椒倒进锅里翻炒，等青椒炒到差不多熟的时候再放肉，以免肉在锅里待太久口感变老。

   
6. 6

   第 6 步：最后把腌好的肉片和之前炒香的姜蒜一起回锅翻炒，加一点点蚝油、适量盐，再撒少量花椒去腥提味，炒匀熟透即可出锅装盘。