用料
主料
辅料
调料
- 生抽
- 油
- 味精
做法步骤
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第 1 步：把新鲜鱿鱼切成段，葱切成葱花，分别放好备用。
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第 2 步：取少许生抽，加入一点味精搅拌均匀，调成料汁放在一旁。
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第 3 步：锅里加水烧开，放入鱿鱼烫熟。注意观察状态，鱿鱼一熟就马上捞出来，千万别煮太久，否则口感会变老。
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第 4 步：将烫好的鱿鱼沥干水分后装进盘子里，表面均匀撒上切好的葱花。
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第 5 步：把前面调好的生抽味精汁均匀地浇在铺了葱花的鱿鱼上。
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第 6 步：锅中倒入少许油，加热直到油面冒烟，迅速将热油泼在鱿鱼和葱花上就完成了。
小贴士
最后泼油是关键，油温一定要烧到冒烟再浇下去，这样才能激发出葱香。生抽用量按个人口味调整即可；如果不喜欢酱油味，也可以省略生抽，直接在鱿鱼上撒适量盐和味精，热油一浇自然会融化拌匀。建议吃之前翻拌一下，让味道更均匀。鱿鱼焯水时间要短，熟了立刻捞出，避免肉质变老。