电饭锅面包

做法步骤

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   第 1 步：用量米杯取两杯半高筋面粉倒入大碗中，加入两瓷勺糖、一点盐（和泡打粉差不多量）以及2.5g泡打粉（酵母粉的一半），用筷子拌匀。这个分量适合2L左右的小电饭锅，成品大约占锅内五分之三的高度。

   
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   第 2 步：在面粉中打入一个鸡蛋，同时加入一勺普通瓷勺的油，这样操作更省事。不需要特意在面粉中间挖坑，直接加进去就行。

   
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   第 3 步：用塑料筷子轻轻搅拌，动作慢一点以免面粉飞出来。用塑料筷子不容易卡面粉，比用手或勺子更方便清理。

   
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   第 4 步：如果前面忘了加油，这时候补上一勺即可。用什么油都可以，根据个人习惯选择。

   
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   第 5 步：准备5g酵母粉，大概相当于半个瓷勺的量。

   
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   第 6 步：将酵母粉放入小半碗温水中化开，水温跟体温差不多就行。如果后续想加牛奶，水量就要相应减少，这些面粉总共用小半碗左右的液体就够了。

   
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   第 7 步：用筷子的另一头搅拌，直到酵母完全溶解在水里。

   
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   第 8 步：把酵母水一次性倒入面粉中，先用筷子搅拌，等面粉稍微成团后再用手掌按压。用手感受湿度，看着干就多按一会儿，通常揉着揉着就粘在一起了。太干就加点水或牛奶，太湿就补点面粉。

   
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   第 9 步：把面团揉到表面光滑、没有明显颗粒的状态，摸起来有一点点粘但不会真的粘在手上。揉好后碗里基本不剩什么干粉。这步比较费力，可以多揉一会儿让面团更筋道。

   
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    第 10 步：盖上保鲜膜发酵一个小时。夏天室温发酵即可，冬天最好放在温暖的地方帮助发酵。

    
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    第 11 步：发酵一小时后，面团会膨胀到原来的两倍大。

    
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    第 12 步：把发好的面团重新揉压，排掉气体，让它缩回原来的大小。

    
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    第 13 步：用拳头把面团压扁，放入喜欢的馅料，比如提前用水泡过的葡萄干。

    
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    第 14 步：把葡萄干包好后再压扁，继续放核桃碎之类的馅料。一次包不下就反复压扁再放。如果不打算加馅，直接把面团揉回原样进行二次发酵。

    
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    第 15 步：在电饭锅内壁均匀涂一层油，方便烤好后脱模。

    
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    第 16 步：把面团放进锅里，等待二次发酵至两倍大，然后按下快煮键或煮饭键开始加热。

    
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    第 17 步：程序结束后取出面包，没贴着锅壁的部分颜色偏白，口感类似馒头。如果想要更好看，可以翻个面再煮一次。

    
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    第 18 步：贴着锅底和锅壁的部分会呈现漂亮的金黄色，很有面包的质感。

    
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    第 19 步：切开看看内部组织，松软拉丝，趁热吃味道最好。