用料
主料
- 琵琶腿 2～3只
辅料
- 大葱、姜、香葱 少许
调料
- 可乐 一罐
- 盐、糖、黑胡椒、鸡精 适量
- 油、料酒、老抽、生抽 适量
做法步骤
-
第 1 步：把2～3只琵琶腿剁成块，加适量料酒、盐、黑胡椒和1勺老抽拌匀，表面铺上少许大葱段和姜片，腌制约20分钟。
-
第 2 步：锅烧热后倒适量油，等油温到六成热时，把刚才铺在鸡腿上的葱段和姜片先下锅爆香。
-
第 3 步：接着放入腌好的鸡腿肉翻炒，等肉表面稍微变色后，加清水没过鸡肉煮开，然后把水连同浮沫一起倒掉。
-
第 4 步：将之前腌肉的料汁倒回锅里继续翻炒，再加适量盐、糖和1勺生抽调味，随后倒入一罐可乐没过鸡肉，转大火烧开。
-
第 5 步：撒入少许鸡精，等汤汁慢慢收浓变稠就可以关火盛盘了，最后点缀一点切好的香葱即可享用。
小贴士
可乐里的碳酸能让肉质更软嫩，收汁后糖分焦化会让成品颜色特别漂亮。喜欢偏甜口味的朋友一定会爱上这道菜。建议用常温可乐，倒入锅中时不易溅油；最后收汁时要多翻动，防止糊锅。