懒人双皮奶

做法步骤

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   第 1 步：把30ml蛋清（约1个鸡蛋的量）、15克白糖和180ml牛奶倒进碗里，充分搅拌均匀。注意鸡蛋有大有小，如果蛋清太少而牛奶太多，蒸出来容易偏稀不成型。

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   第 2 步：将搅好的蛋奶液用细筛网过滤一遍，把没打散的蛋清筋络滤掉，这样吃起来口感才够顺滑。

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   第 3 步：把过滤后的液体平均分装到两个小碗里，碗口蒙上保鲜膜封紧，再用牙签在膜上多扎些小孔透气，防止蒸的时候水汽滴进去影响表面平整。

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   第 4 步：蒸锅里加水，蒸屉上垫一层纱布或屉布让碗受热更均匀，开大火把水烧开。

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   第 5 步：等锅里的水沸腾冒气后，把包好保鲜膜的碗放进蒸屉，盖严锅盖，保持大火蒸8-10分钟，具体时间可以根据自家碗的大小适当调整。

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   第 6 步：时间到了就关火，先别急着开盖，继续焖10分钟再取出。稍微放凉后即可享用，冷藏后风味更佳。