用料
主料
调料
- 糖 15-20克
做法步骤
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第 1 步：将蛋白、牛奶和糖一起倒进容器里，用打蛋器充分搅打均匀。鸡蛋和牛奶的用量可以根据实际情况微调，加15克糖味道比较清淡，喜欢甜一些可以放到20克左右。
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第 2 步：搅好后静置30分钟左右，等表面的泡沫消下去，再用滤网把液体过筛一遍去掉气泡，分别倒进小碗里，碗口蒙上保鲜膜并扎几个小孔透气。
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第 3 步：锅里水烧开后，把装好的两碗蛋奶液放进蒸锅，隔水中火蒸8分钟（用电磁炉的话调到火锅档1200瓦），时间到了马上关火，不要开盖，继续焖10分钟。
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第 4 步：焖够10分钟后取出来稍微晾凉就能直接吃了，也可以放进冰箱冷藏过夜，第二天吃口感更冰爽。
小贴士
蒸好后关火焖10分钟是保持嫩滑的关键，中途不要开盖查看。糖量可以根据个人口味在15-20克之间调整。过滤蛋奶液这一步不能省，能让成品更加细腻无气泡。