蜂蜜脆底小面包

做法步骤

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   第 1 步：把高粉、低粉、鸡蛋液加牛奶、蜂蜜、盐和酵母依次放进搅拌桶里。注意糖和盐要放在对角的位置，面粉中间挖个小坑把酵母埋进去。

   
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   第 2 步：启动机器揉面，一直揉到面团能拉出薄膜的状态。

   
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   第 3 步：揉好的面团平均分成18份，每份大约40克左右。

   
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   第 4 步：把每个小面团分别整成椭圆形。

   
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   第 5 步：取一个面团用擀面杖擀开成长条状。

   
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   第 6 步：从一头卷起来，收口的地方抹一点清水帮助粘合紧实。

   
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   第 7 步：把卷好的面团从中间一分为二切开。

   
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   第 8 步：切面朝下先蘸一下清水，接着再蘸上用低粉、糖和少许油混合好的B料。

   
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   第 9 步：烤盘里提前刷一层油，油量稍微多一点能让底部更香脆。把蘸好料的面团按横竖各6个的方式整齐排入盘中。

   
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    第 10 步：将烤盘放入烤箱，底层另外放一盘热水增加湿度。开启发酵功能，设置40—60分钟，具体看面团状态，膨胀到原来的两倍大即可。

    
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    第 11 步：发酵好的面团表面喷点水雾，均匀撒上一层白芝麻。

    
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    第 12 步：送入烤箱中下层，先用170度烤15分钟，然后移到最底层换成190度再烤5分钟。出炉后趁热立刻刷上一层蜂蜜水。

    
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    第 13 步：翻过来看一下烤好的底部，金黄焦脆非常漂亮。

    
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    第 14 步：撕开看看内部组织，松软拉丝，趁热享用口感最佳。