快手挂面荷包蛋

做法步骤

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   第 1 步：锅中加水烧开，放入挂面开始煮制。

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   第 2 步：趁着煮面的空档来调底料：取一个大碗，依次加入葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精和白糖拌匀备用。

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   第 3 步：把西红柿和挂面一同下锅煮，等面条快熟透时，再将切好的绿叶蔬菜（小白菜、青菜、菠菜等均可，西红柿加不加看个人喜好）丢进锅里一起烫熟。

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   第 4 步：面条和蔬菜煮熟后，连汤带面一起捞入刚才调好料的碗中，舀入适量面汤。接着加1小勺油泼蒜（将蒜切碎或捣成泥，淋上烧热的油即成），最后滴几滴香油和辣椒油拌匀。

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   第 5 步：如果偏爱芝麻酱的浓香，可以在这一步酌情加一点拌入，不过加了之后汤汁会变得略微浑浊，不影响味道。

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   第 6 步：用锅里剩下的面汤再次烧开，磕入1个鸡蛋煮成荷包蛋，捞出盖在面上即可享用；如果不爱水煮，换成煎蛋搭配同样好吃。