用料
主料
- 挂面 自己根据食量确定
辅料
- 香菜（也可葱花） 切碎备用
- 时令青菜 几根
调料
- 酱油（我用的厨邦） 个人口味适量
- 陈醋（我用的陈世家） 个人口味适量
- 辣椒油（最好带芝麻） 个人口味适量
- 盐 个人口味适量
- 鸡精（太太乐） 少量
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉（黑白胡椒均可 一定要加） 适量
- 香油（差点忘记了） 几滴
做法步骤
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第 1 步：锅里倒凉水烧开，水沸后下入按自己食量准备好的挂面。
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第 2 步：趁煮面的时间在碗里依次加入酱油、陈醋、辣椒油、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉和几滴香油调味，每样都不能少。
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第 3 步：调料放齐后撒入切碎的香菜或葱花，等锅里的水再次沸腾时舀适量面汤冲进碗中搅匀。
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第 4 步：面汤还没完全把面煮熟时，放入事先洗好的几根时令青菜一起煮。
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第 5 步：确认面条和青菜都熟透后关火，将面条捞进调好汤底的碗里。
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第 6 步：一碗酸辣开胃的麻辣面就做好了，趁热连汤带面一起吃最过瘾。
小贴士
1. 胡椒粉是提味的关键，一定要加；油泼辣子最好选带芝麻的，吃起来更香。 2. 调料要在碗里提前兑好，不要等面煮好再放，否则味道出不来。 3. 一次别煮太多面，不然汤不够拌不开，影响口感。面条煮熟即可，别煮太烂。