椰蓉吐司

做法步骤

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   第 1 步：把500克普通面粉和50克糖混合拌匀，接着加4克盐拌匀，再放8克干酵母搅匀。倒入30克淡奶油和300克牛奶，牛奶别一次全倒进去，看面粉吸水情况灵活调整。揉成面团，粘手没关系继续揉就行。注意面团必须非常柔软湿润，不能像馒头面那么硬，否则烤出来会发硬。

   
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   第 2 步：粗略揉好的面团盖上保鲜膜，放在阴凉处松弛20分钟。

   
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   第 3 步：松弛好的面团继续揉到表面比较光滑，加入20克黄油，一直揉到面团表面非常光滑。盖好保鲜膜放到温暖的地方，发酵至原来的2到2.5倍大。

   
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   第 4 步：发好的面团按压排气，平均分成9个小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

   
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   第 5 步：等待发酵时来做椰蓉馅：软化的20克黄油加30克糖搅匀，放入1个或2个蛋黄（约2个乌鸡蛋黄的量）拌匀，再加10克淡奶油和30克椰蓉混合均匀，做好后放进冰箱冷藏备用。

   
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   第 6 步：取一个小面团擀成长方形，抹上椰蓉馅，然后折成三折。

   
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   第 7 步：再折一次三折变成正方形，擀平后切成4份，每份扭成小麻花的形状摆进吐司盒里。一个吐司盒大概放3个小面团，具体根据模具大小自己调整。

   
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   第 8 步：二次发酵到模具八分满，烤箱提前用180度预热。在面包表面刷少许全蛋液，撒点干椰蓉，放进烤箱倒数第二层，180度烤15分钟左右。

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   第 9 步：烤好后出炉，满屋子都是浓郁的椰香味，稍微放凉即可脱模享用。

   
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    第 10 步：这款吐司家人朋友都很爱吃，做法省劲不费力，大家也可以按自己的喜好做成心形、圆形等各种造型的椰蓉面包。