面包机红糖发糕

做法步骤

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   第 1 步：红糖容易结块，先用150克热水把它彻底化开。等糖水晾到不烫手时，依次加入2.5克耐高糖酵母、1个鸡蛋和200克普通面粉，这些操作可以直接在面包桶里完成，省去额外洗碗的麻烦。

   
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   第 2 步：把面包桶放回机器，按下搅拌键，让所有食材充分混合均匀。

   
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   第 3 步：如果想省事做一发版本，直接选择发酵烘烤程序，让面包机自动走完发酵和烘烤流程即可。

   
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   第 4 步：程序结束后，发糕就做好了，准备取出。

   
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   第 5 步：一发版的发糕膨胀度一般，内部气孔偏大，吃起来湿润扎实但弹性稍弱；放凉后第二天再吃依然柔软，只是没那么湿了。

   
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   第 6 步：如果追求更好的口感可以做二发版本：面糊搅匀后按下发酵键，先醒发约1小时。

   
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   第 7 步：等面糊膨胀到大约2倍大时，再次按下搅拌键给它排气，让内部组织更均匀。

   
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   第 8 步：排完气后，在面糊表面撒上少许黑芝麻、核桃仁和去核红枣做装饰，接着开始第二次发酵。

   
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   第 9 步：二次发酵同样进行1小时，面糊会明显膨胀起来。

   
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    第 10 步：发酵完成后直接按烘烤键，设定烤40分钟。

    
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    第 11 步：二发时间如果偏长，烤出来表面可能会轻微塌陷，这是正常现象。

    
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    第 12 步：切开看看，二发版的气孔比一发版细腻很多，吃起来带有类似恰巴塔面包的胶质感，柔韧又Q弹。