用料
主料
- 冷冻蛋挞皮 9个
- 蛋黄 2个(或1个全蛋➕1个蛋黄)
辅料
- 牛奶 200g
调料
- 白砂糖 25g
做法步骤
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第 1 步：将2个蛋黄和25g白砂糖倒进碗里搅匀，不需要打发，融合在一起就行。接着倒入200g牛奶继续搅拌均匀。拌好的蛋挞液不用过筛，直接倒进9个冷冻蛋挞皮里，倒至9分满即可。
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第 2 步：烤箱先预热10分钟，然后设置190℃烤制50分钟。注意要把烤盘放在中下层位置，这样能防止蛋挞底部不起酥。
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第 3 步：烤好后取出即可享用，金黄酥脆的蛋挞就做好了。记住几个要点：蛋挞皮不用特意解冻，糖量已减不会太甜，一定要放中下层烤，出炉后稍微回缩属于正常情况。
小贴士
蛋挞皮无需提前解冻，直接倒入蛋挞液即可烘烤。白砂糖用量已经减少，口感清甜不腻。烤盘务必放在烤箱中下层，这样底部才能起酥。出炉后回缩是正常现象。建议趁热食用，口感最佳。