快手牛轧糖

做法步骤

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   第 1 步：把花生放进烤箱，设定120度烤熟（也可以直接买现成的五香花生），剥掉外皮后用擀面杖稍微碾碎一点。不压碎也行，但做出来的糖内部会有空隙，外观没那么好看。注意别烤过头，宁可稍微欠一点火候。

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   第 2 步：准备一个大碗，先在碗底铺上总用量二分之一的奶粉防止粘连，再倒入棉花糖。放进微波炉用高火加热，看到棉花糖微微膨胀变大就拿出来（大概30秒到45秒）。

   
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   第 3 步：在木质菜板上撒上另外二分之一的奶粉和一半的花生米（想加别的坚果也可以），把碗里软化好的棉花糖连同碗底的奶粉整体反扣倒在菜板上，接着倒入另一半花生，开始翻拌按压。刚开始最好用沾了奶粉的不粘刀具或木勺操作，千万别直接上手，而且勺子每次翻拌时尽量不要直接碰到棉花糖。

   
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   第 4 步：持续翻拌按压一两分钟后，糖团体积会明显缩小，这时候就可以用手或者擀面杖用力按压、反复折叠，最后擀平。整理成喜欢的厚度后，趁着还有余温赶紧切成合适的大小，完全放凉就不好切了。注意别用保鲜膜去塑形，会粘在上面拿不下来。

   
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   第 5 步：切好后按个人习惯包装起来就行，有耐心可以一颗颗单独包，没耐心就三四颗装一小袋，或者像这样200克到300克装一大袋，不包直接放着也没问题。

   
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   第 6 步：做好的牛轧糖奶香十足，随时拿来当零食享用即可。

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   第 7 步：如果大包装的糖块因为配方里奶粉偏少（奶粉越少糖越软）或者没彻底凉透而粘在一起，不用着急，拿着包装袋往桌上磕几下就能散开。另外推荐一个防粘妙招：把糯米粉和玉米淀粉按一比一的比例混合，放进微波炉打熟（1分钟以上），撒在切好的糖块上拌匀，防粘效果非常好。

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   第 8 步：全部做完顺手收拾一下台面，清洁工作在三分钟内就能完成，轻松享受美味吧。