红糖枣糕

做法步骤

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   第 1 步：大枣洗净后用剪刀剪开去核（注意别伤手），去核后大约剩一百三十多克。将枣肉放进料理机，加入与枣齐平的水（约235g左右）打成细腻的枣泥，不用去皮，打碎即可。水量仅供参考，不同枣的干湿度不一样，要根据实际浓稠度自行调整。

   
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   第 2 步：把打好的枣泥倒进不粘锅里煮开，转中小火炒5分钟，接着放入70g红糖块继续煮十分钟，熬到质地稍微浓稠的糊状，总重量大约在360g左右，关火晾凉。炒好后记得称重，如果分量不够，可以适量补一点水或牛奶。

   
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   第 3 步：等枣泥放凉后，把烤箱预热到170度。准备好烤制用的模具，里面铺上油纸，这样烤好容易脱模，也省去了清洗模具的麻烦。

   
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   第 4 步：找一个大盆，把除低筋面粉外的所有材料都倒进去，用电动打蛋器混合均匀。然后筛入180g低筋面粉、3g泡打粉和2g苏打粉（这两种粉的用量不要再减少了），继续用打蛋器搅匀。没有电动打蛋器用手动蛋抽用力搅拌也行，不用担心起筋。拌好后直接倒入模具准备烘烤。

   
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   第 5 步：烘烤温度和时间请根据自家烤箱灵活调整，一般设置在160到170度比较合适。参考参数：中下层150度烤40分钟；如果想做1.5倍的量用金盘来烤，大概160度烤35分钟。

   
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   第 6 步：烤好的枣糕稍微放至温热就可以切片了，趁热吃口感最棒，尤其是冬天吃上一块，香甜软糯特别幸福。