红糖红枣糕

做法步骤

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   第 1 步：把低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀备用，注意鸡蛋和牛奶都要提前恢复到常温。

   
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   第 2 步：红枣去掉果核后剪成尽可能细小的颗粒，太大块容易在面糊里沉底。将红枣碎、牛奶和红糖一起放进锅里，开小火边加热边搅拌，等红糖完全融化后倒进碗里放凉待用。

   
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   第 3 步：把常温鸡蛋打入无水无油的干净盆中，加入之前放凉的红糖红枣混合物，用高速进行打发，一直打到提起蛋糊画8字不容易消失的状态。

   
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   第 4 步：将混合好的粉类（低筋面粉、泡打粉、小苏打）以及盐过筛加进蛋糊里，用切拌和翻拌的方式混合均匀。这里的手法很关键，熟练轻柔地拌匀就行，千万不要过度搅拌以免消泡。

   
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   第 5 步：把玉米油顺着刮刀缓缓淋入面糊中，继续用翻拌的手法将其与面糊充分混合均匀。

   
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   第 6 步：在烤盘底部铺上一层油纸，把拌好的面糊倒进去，轻轻震几下排出大气泡，表面撒上适量白芝麻作为装饰，然后装上分割架。

   
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   第 7 步：提前把烤箱设置成上下火150度进行预热，让温度达到烘烤要求。

   
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   第 8 步：将烤盘放入烤箱中层，烘烤30分钟。期间能看到枣糕糊慢慢膨胀长高再逐渐稳定回落，满屋子都会飘着红枣的香味。

   
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   第 9 步：烤好后取出来放在晾网上降温，冷却后小心地脱去模具和油纸。

   
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    第 10 步：沿着分割架切成小块，小巧可爱的红枣糕香气扑鼻，趁温热吃口感最好。

    
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    第 11 步：掰开一块看看，组织超级松软，吃起来香甜可口，枣味十足。