椰蓉纸杯蛋糕

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把24克玉米油、24克牛奶和15克细砂糖放在一起搅拌，充分乳化到看不见油星的状态，接着筛入51克低筋面粉。

   
2. 2

   第 2 步：将面糊搅匀，直到没有干粉颗粒。

   
3. 3

   第 3 步：打3个鸡蛋，蛋黄加进面糊里。做之前记得先准备一个干净无水无油的盆用来打蛋白，并把盆放进冰箱冷冻室冻一下。

   
4. 4

   第 4 步：把加了蛋黄的面糊彻底拌匀。

   
5. 5

   第 5 步：往拌好的蛋黄糊里倒入30克椰蓉。

   
6. 6

   第 6 步：再次搅拌均匀，让椰蓉和面糊融合。

   
7. 7

   第 7 步：取出冻好的打蛋盆分离出蛋白，把35克细砂糖分3次加进去，用打蛋器打发到提起有小尖角的程度。

   
8. 8

   第 8 步：把打好的蛋白霜和蛋黄糊混合好，装进裱花袋里方便挤入模具。如果嫌麻烦也可以直接用刮刀舀，不过新手用裱花袋不容易弄得到处都是。

   
9. 9

   第 9 步：这个配方大约能做10个中号纸杯。不管用什么尺寸的杯子，面糊装到7分满就可以了。

   
10. 10

    第 10 步：烤箱提前预热到170度，放进去烤20分钟。

    
11. 11

    第 11 步：烘烤过程中椰香味会飘满整个屋子，非常诱人。

    
12. 12

    第 12 步：出炉后的纸杯蛋糕表面金黄饱满，外形十分漂亮。

    
13. 13

    第 13 步：掰开看看，内部组织特别松软，趁热吃或者放凉享用都很美味。