圣诞老人草莓奶油蛋糕

做法步骤

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   第 1 步：先烤一片28cm正方形的小四卷蛋糕。取4个蛋白加40克糖粉打发成蛋白霜；另将4个蛋黄、40克玉米油和40克牛奶搅匀，筛入40-50克低筋面粉拌至无颗粒（想蛋糕承重力好些可多加点粉）。把蛋白霜分3次轻轻翻拌进蛋黄糊里，倒入铺好纸的28cm方盘抹平表面。放进烤箱170度烤20分钟到25分钟，留意别烤焦。出炉后倒扣在晾网上稍微放凉，表面盖一层烘焙纸防止风干。

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   第 2 步：用水滴形的慕斯圈在蛋糕片上压刻出两个6寸大小的圆形以及多个尖角形状。

   
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   第 3 步：把两片水滴形蛋糕交错叠放比划一下位置，看看整体效果。

   
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   第 4 步：准备好两片水滴形的蛋糕片作为主体备用。

   
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   第 5 步：将淡奶油加糖粉和30克奶油奶酪一起打发，加奶酪能让奶油状态更硬挺，方便后续裱花定型。

   
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   第 6 步：在一片蛋糕上抹一层奶油，把1斤草莓切片，外围漂亮的留着做表面装饰，中间的芯子用来铺夹层，均匀码放在奶油上。

   
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   第 7 步：蛋糕的厚度主要靠夹层的草莓来撑起，而用来做表面“帽子”的草莓片要切得越薄越好，这样才容易拼贴成型。

   
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   第 8 步：盖上另一片水滴形蛋糕片，轻轻压实。

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   第 9 步：从横截面看夹层已经填好。把打发好的奶油装进带有裱花嘴的裱花袋里，沿着蛋糕边缘挤一圈填满缝隙。

   
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    第 10 步：从打发好的一大桶奶油中舀出一大勺，拌入1克可可粉调成咖啡色，抹在蛋糕对应的位置当作圣诞老人的脸部皮肤。

    
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    第 11 步：大致划分出帽子、脸和大胡子的区域，心里有个布局。

    
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    第 12 步：接下来专心用白色奶油进行裱花，把胡子和帽檐等部分挤满填实。

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    第 13 步：在帽子区域贴上草莓薄片，用2个巧克力豆当眼睛，鼻子用圣女果代替，嘴巴用一小片饼干掰出来贴上，补一张操作过程的照片参考。

    
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    第 14 步：草莓片的堆叠方式可以参考细节图，拼起来很像一顶绒线帽，最后在帽子顶端再挤上一朵奶油做装饰。

    
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    第 15 步：侧面也要挤满奶油才有立体感，先把帽子侧面的蛋糕抹上一层奶油，然后密密麻麻地粘满草莓薄片，完成后的成品非常生动可爱，适合切开和家人一起分享。