圣诞老人杯子蛋糕

做法步骤

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   第 1 步：把烤箱提前预热到160℃。

   
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   第 2 步：将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装进两个干净且没有水油的碗里。

   
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   第 3 步：往蛋黄里加少许细砂糖搅散，接着倒入30g植物油，边倒边搅拌让两者融合。

   
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   第 4 步：再倒入60g牛奶，充分搅匀。

   
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   第 5 步：把75g低筋面粉分3次筛进蛋黄液中，每次都要搅拌均匀，直到面糊细腻没有颗粒。

   
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   第 6 步：在蛋黄糊里加一小撮盐，擦入一个柠檬的皮屑，拌匀后放在一旁备用。

   
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   第 7 步：用打蛋器低速搅打蛋清，打出大泡泡时一次性倒入50g细砂糖，继续打发。

   
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   第 8 步：一直打到中性发泡的状态，也就是表面纹路清晰不易消失，提起打蛋头能看到弯钩状的下垂尖角。

   
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   第 9 步：先舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，从上往下轻柔地翻拌至完全混合。

   
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    第 10 步：把拌好的面糊分装到小纸杯模具里，每个装到八分满即可。

    
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    第 11 步：端起模具轻震两下排出大气泡，送入烤箱中层，上下火160℃烘烤25分钟。

    
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    第 12 步：烤到表面上色后取出，再震一下散去热气，放在晾网上彻底放凉。

    
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    第 13 步：把12个草莓清洗干净，切掉顶部的蒂头。

    
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    第 14 步：取100g马斯卡彭芝士稍微搅打至顺滑，然后将300g奶油分3次加进去混合。

    
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    第 15 步：等奶油和芝士完全融合后加入40g细砂糖，打发到花纹挺立、不会轻易变形的程度。

    
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    第 16 步：开始装饰蛋糕，先把打好的奶油装进裱花袋里。

    
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    第 17 步：在每个放凉的杯子蛋糕表面转圈挤上一层奶油作为底座。

    
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    第 18 步：把切掉蒂头的草莓从尖端切下一小块，剩下的半截草莓立在蛋糕的奶油上，当作圣诞老人的身体。

    
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    第 19 步：在草莓顶端挤一团奶油，盖上刚才切下的草莓尖做帽子，最后在帽子尖上点一点奶油装饰。

    
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    第 20 步：拿一根竹签沾点水，粘上适量黑芝麻，点在中间那层奶油上当作眼睛。

    
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    第 21 步：可爱的圣诞老人杯子蛋糕就做好了，摆盘后即可享用。